Translate

неделя, 22 октомври 2017 г.

Свинско филе с пюре от шоколад


Предизвикателство, така ще нарека това ястие.
Предизвикателство е да балансираш ястие така, че пюрето от шоколад да е идеална част от месото и ориза.
Истински съм щастлива да споделя с вас, че успях!
Това е моята лична кулинарна победа, в която спретнах ястие достойно за небцето на най-строгия кулинарен критик.


Не можете да си представите физиономията на съпруга ми, когато му разказах, че ще участвам в предизвикателство. Май трябва да започна от началото...
Така, преди няколко седмици получих покана от Kikkoman да се включа в една кулинарна битка и предизвикателство. Условието е да се измисли атрактивно ястие, което да е овкусено със соев сос  Kikkoman. В предизвикателството ще се включат няколко кулинарни блогъра със своите ястие, а вие читателите ни ще гласувате. Всеки гласувал може да получи награда.
Наградите не спират, защото Kikkoman организира и една игра за най-верните си почитатели.
Посетете Овкуси есента +к и научете всички условия.
Може да спечелите следните награди:


Закупете един продукт Kikkoman, запазете касовата бележка, посетете  сайта: http://www.esenik.bg/, регистрирайте кода и може да спечелите една от тези страхотни награди!
Не пропускайте да се включите, защото изненадите и наградите предстоят.


Знаете, че обичам предизвикателствата, така че без да се замисля приех.
Тогава споделих на съпруга ми, че ще се включа в състезанието с това ястие, в което ще има свинско филе, ориз Басмати и пюре от шоколад, а той... той направо се ококори и ме попита с въпросително изражение "Какво?".
Аз му повторих, а той каза доста плахо "добре".
Приготвих аз ястието, декорирах, снимах и дойде момента на дегустация.
Тогава опитвайки ястието сервирано и балансирано, просто каза: "Обичам те, ти твориш!".
Едва ли не през сълзи на щастие и невероятен апетит хапнахме заедно.
Апела ми е да опитате без да бъдете негативни към крайния резултат, защото той е удивителен!


Благодаря на  Kikkoman за възможността да предизвикам себе си.
Овкусих месото само със соев сос  Kikkoman и черен пипер, повярвайте ми, това е напълно достатъчно.


Продукти:

за месото:
500 гр. свинско филе
50 мл. соев сос  Kikkoman
черен пипер
 1с.л. масло


за шоколадовото пюре:
1 голяма глава лук
20 гр. натурален шоколад
40 гр. млечен шоколад
2 с.л. балсамико
1/2 кубче зеленчуков бульон
4 с.л. вода
щипка черен пипер

за ориз Басмати:
1 ч.ч. ориз Басмати
4 ч.ч. вода
1 с.л. масло
1 ч.л. сол

Приготвяне:


Месото се овкусява със соев сос Kikkoman и черен пипер.
Поставя се в чиния, покрива се със стреч фолио и се прибира в хладилника за няколко часа.


Ориза се приготвя като кипнете водата в тенджерка заедно със солта, след това слагате ориза и маслото, и затваряте капака на тенджерката.
Варите около 15- 20 минути и махате от огъня.
Ориза е готов и трябва да си почине.
Идва ред на месото. Пържолките трябва да са тънки, в тиган сложете масло, а когато се разтопи и месото.


Запечатайте месото за около 10 минути от едната и другата страна.
Малко преди да извадете пържолите от тигана, сложете по една чаена лъжичка соев сос  Kikkoman върху всяка пържолка.
Махнете пържолите от тигана, в същата мазнина ще приготвим пюрето.
Предварително почистете лука и го смелете в робот или го пасирайте на каша.
Сложете пюрето от лук в топлата мазнина и същия тиган, лука ще пусне сок, не е необходимо да добавяте течност.
Гответе до като лука стане прозрачен, след което добавете шоколада и балсамикото, както и бульона. Добавете малко вода, намалете котлона и бъркайте.
На финала добавете черен пипер.
Получава се едно сладко солено пюре, което в комбинация с останалите части образува ненадминато ястие.
Пасирайте готовото пюре с пасатор, сглобете ястието и го поднесете с цялата си любов.


Преживейте пет звездно кулинарно пиршество вкъщи заедно с любимия си човек.
Опитайте и се уверете, че няма нищо сложно в това да балансирате вкусове, които на пръв прочит са стресиращи!
Благодаря за подкрепата и възможността да следвам мечтите си!

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !




Адриатическа приказка: Тиват, Черна гора


Адриатическата ни приказка продължава с още едно местенце, което впечатлява.
Впечатлява със стил, лукс, класа, чистота, подреденост, накрая, но не и на последно място с красота.
Посетихме град Тиват, той е разположен в Которския залив, в близост до самия град Котор.
Този луксозен курорт ще разкрие пред вас една картинка, която по нищо не отстъпва на Монако. 


По времето, в което Черна гора е била част от Сърбия, най-вече по тоталитарно време,  град Тиват е бил забранен за достъп на обикновените хора.
Тиват разполага с летище и е пристанищен град, тогава е бил и град само за военни.
След промените през последните години, един канадски милиардер се влюбил в града и казал, че ще го направи като Монако.
От тогава "златният човек" инвестира милиарди в града и комплекса с яхтите.
Комплекса е невероятен.


Ако лукса, бутиците и тузарщината ви харесват, то и това яхтено пристанище ще ви хареса.
Видяхме яхти са милиони. По принцип е забранено да се снимат частните яхти.


Комплекса разполага с бутици, ресторанти и кафета. 
Ако желаете да пиете кафе, може спокойно да седнете и да се насладите на гледките.
За разлика от нашите "скъпи" курорти, кафето по заведенията в Тиват варираше от 0.5 евро до 1,5 евро. Имайте в предвид, че валутата на Черна гора е евро и за тях 1 евро е като за нас 1лв.


Накрая на яхтената алея има музей, който можете да посетите.


Лично мен тези неща не ме впечатляват особено, предпочитам да видя архитектура, да науча история, култура.  Впечатлих се от чистотата на водата до яхтите, рибки плуваха и се виждаха.
Много чиста вода.



Около Тиват има плажове, на които можете да се отпуснете.



Имахме 2 часа в Тиват, за мен това време беше много, защото както написах яхтите не ме вълнуват толкова, колкото историята...но разни хора, разни идеали!


Не пропуснахме да си направим няколко снимки на фона на яхтите.


Питам се, кога ли в България ще има подобна инвестиция, и наистина да видим подобен комплекс, персонала беше впечатляващ.


Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

петък, 20 октомври 2017 г.

Как да си направим квас


За да стигнете до този истински хляб, първо трябва да преминете през етапа на захранване на квас. За втори път правя квас, но едва сега имам възможност да споделя с вас етапите на приготвянето му. 
Знаете ли, че разликата в хляба с квас и хляба с мая е неописуемо огромна.
Кваса е магия, кваса е живот!
 Благодарение на него и хляба започва своя живот.
След като хляба "оживее", израсне и се изпече, той придава чрез вкуса си този живот и на нас.
Само тези, които са работили с квас или са опитвали хляб с квас могат да разберат за каква разлика говоря и какъв е този "живот"....


Искам да ви покажа, че в захранването и отглеждането на квас няма нищо сложно.
Повярвайте ми.
Няма да ви карам да търсите кладенец рано преди изгрев слънце, като нашите пра, пра баби.
Няма да ви карам да мълчите, до като захранвате кваса.
Няма да ви карам да правите заклинания за да се получи.
Просто ще ви покажа колко е лесно и ако ми повярвате и отново ми се доверите, ако направите свой квас, ще опитате и вкуса на истинския хляб.
Тогава, ще се върнем заедно към нашите корени и ще ни се иска да приготвяме само такъв хляб.


Първи етап:

За началото са ви необходими първокачествено брашно, което може да бъде ръжено или пълнозърнесто. В България брашното с доказано качество е това на  София Мел, аз избрах да захраня кваса си с Пълнозърнесто брашно на София мел.
Трябва ви и една чаша ИЗВОРНА ВОДА, не минерална, не чешмяна!
Също така ви трябва и една чаена лъжичка захар.


Вземете един обикновен буркан около 800 мл., 250 мл. изворна вода,
 и чаша (250 мл.)  Пълнозърнесто брашно на София мел, и захар.
 В буркана сложете водата и брашното.


Добавете захарта и разбъркайте с дървена лъжица сместа.


Получава се гъста каша, наподобяваща кексова смес.
Виждате на снимката.
Сместа се оставя така.


Буркана се покрива не с капак, а с парче плат или тензух.
Завързвате с ластик или въженце.


Този буркан, се съхранява на топло място, може в кухнята на плота.
Не го местете от стая в стая, трябва му стайна температура.
Комбинацията от изворна вода, захар и брашно, активира полезните бактерии и микроорганизми, които спомагат смета да "оживее" и да създадете квас.
Кваса има нужда от захранване.
През първия ден го оставете така, през втория го захранвайте сутрин и вечер с по една супена лъжица  Пълнозърнесто брашно на София мел.


Така ще изглежда кваса ви на втория ден, отгоре се отделя течност, слагате брашното.


След това разбърквате с дървената лъжица.


Правите това захранване всеки ден, сутрин и вечер, след което отново покривате буркана с парчето плат и слагате на обичайното му място.
За 5 дни ще имате готов за активиране квас.


Ето го и него!
Жив и готов да създава вкусен хляб.


Точно кваса ми стана и получих един прекрасен подарък от София Мел.


Новите Био брашна на София Мел
Веднага реших да приготвя хляб със семена и три вида брашно: от лимец, ръжено и пшеничено. Хляба стана върховен.


Ето и продуктите за този хляб:

3 с.л. квас
4 с.л. зехтин
200 гр. семена микс за хляб
350 мл. хладка вода
1 с.л. сол
1 с.л. захар 



Приготвяне:


В дълбока купа сложете от трите типа брашно, солта, захарта и с ръка разбъркайте.
Добавете семената, отново разбъркайте всичко.
Добавете кваса в купата.


Започнете като добавите половината вода и зехтин.
Внимателно стартирайте омесването на тестото, сложете на няколко етапа всичката вода, ако е необходимо добавете и малко брашно от пшеница.
Омесете меко  и еластично тесто, което намажете с останалия зехтин, покрийте го със стреч фолио и го оставете да си почива няколко часа.


Тестото от жив квас има нужда от по-дълго време за втасване и почивка.
След втория час, или по-добре третия, разделете тестото на две и оформете две хлебчета.


Поръсете ги с ръжено брашно, направете разрежи с ножче.
Двете хлебчета сложете в тавичка, като ги разделите с хартия за печене.
Не забравяйте да покриете и тавата с хартия за печене, а самата хартия с малко брашно.


Покрийте хляба с фолио, завийте го с кърпа и отидете на разходка.
Оставете го да си почине още поне 2 часа.
Когато се върнете вкъщи го изпечете в топла фурна на 200 градуса, за около 30- 40 минути.
Хубаво е да следите фурната, ако видите, че хляба много бързо се изпича я намалете.
Готовия хляб се оставя да почине и да се охлади.
Останалия квас може да се запази още 3-4 дни на стайна температура и да си го употребите.
Бихте могли да сложите кваса в хладилника, тогава се подхранва два пъти седмично. Преди употреба се разтваря в хладка вода и се чака да се активира.



Бих искала да ви споделя, че хляб от квас можете да приготвите и в дните на пост.
Надявам се да сте разбрали, че в приготвянето на квас, няма нищо сложно.
Публикацията ми е по-дълга, защото исках подробно да ви обясня процеса, а и ви споделих и рецепта за чудесен  хляб с новите БИО  брашна на София Мел!
Не забравяйте, че приготвено с любов у дома е винаги по-вкусно!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !

сряда, 18 октомври 2017 г.

Пица "Бягащо пиле"


Все по-често започнах да се "заигравам" с тестото, особено хлебното.
Все по-често приготвям и пица вкъщи, а от този факт, най-щастлив е моя съпруг, дори детето не се впечатлява толкова, колкото него.


От известно време когато правя пица, започнах да правя конкретни пици, които са популярни или които сме опитвали в пицариите.
Искам да ви покажа и да ви помоля, да направите и вие това.
Ще видите, че така приготвена пицата е много по-вкусна.
По-вкусна е от пицата с всички продукти от хладилника, по-приятно е на стомаха, не е толкова тежко.
Опитайте поне веднъж и ще видите, че е по-вкусно.


Днес представям на вниманието ви Пица "Бягащо пиле".
Интересна и много вкусна, отново с малко но достатъчно продукти, според българския стандарт.


Щастлива съм, че се научих да правя и правилно борда на пицата, всеки следващ път резултата надминава предишния опит.
Често да ви споделя, от както изпичам пиците на сач, по нищо не отстъпват по вкус пред предлаганите пици в някои родни пицарии.


За да ви улесня в приготвянето на тестото, съм направила и клип.
Омесете тестото по този клип:


Необходими продукти:
за тестото:
500 гр. брашно
7 гр. суха мая
300 мл. хладка вода
1 ч.л. захар
1ч.л. сол
50 мл. олио
1 ч.л. оцет


за пицата:
20- 30 мл. доматен сок
1 връзка босилек
200 гр. пилешко пушено филе
6 с.л. царевица
50 гр. топено сирене
150 гр. настърган кашкавал 
15 бр. маслини
2- 3 гъби 
зехтин


Приготвяне:



От това количество продукти получавате 4 пици по 20 см.
Тестото се омесва, като в подходяща купа сложите брашното, солта, захарта и маята.
Разбъркайте сухите съставки, добавете хладката вода и оцета. Омесете меко тесто, добавете олио или зехтин. Оставете тестото да си почине и втаса, до като удвой обема си.
Втасалото и готово тесто разделете на равни по големина топчета.
С малко брашно и с помощта на ръцете си оформете основа с ринг. Хубаво е ринга да е върху хартия за печене. Така по-лесно ще се сложи върху сача.
Върху оформената основа сложете доматен сос, нарязаните на парченца гъби, пилешко, сложете топеното сирене и царевицата.
Поръсете с накълцания на ситно босилек, с една част от него.
Сложете да се пече, малко преди да е готова поръсете обилно с кашкавала.
Извадете пицата, поръсете я със зехтин и останалия босилек.


Повярвайте ми, че няма да можете да й устоите, защото така приготвена пицата ще ви плени още до като се пече.
Внимавайте да не се изгорите езика и цялата уста, защото обикновено така се получава с изключително вкусните пици в комбинация от гладки хора... ;)


Направете делника на семейството си в истински празник с няколко пици с доказано име.
Няма да съжалявате.
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група "Домашни вкусотии" или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- "Домашни вкусотии" !
Благодаря ви !